暂停营业！厦门这家最老牌的酒店要变了？！你可能也打卡过……
说起鹭江宾馆
很多厦门人的记忆里
一定有这碗“撑着小伞的黄桃”
满载着童年的甜蜜
冒着热气的各式茶点
香味扑鼻的萝卜糕、海蛎煎、薄饼……
更是很多人的心头爱
而就在前不久
厦门鹭江宾馆暂停营业
启动为期10个月的改造提升
预计于明年暑期前完成
鹭江宾馆
是厦门最老牌、最具代表性的酒店
它矗立在中山路步行街靠海一端、直面鹭江，眺望鼓浪屿，本身就是一景，是城市地标、文化地标、来厦打卡点，特别是在海外华侨华人心中，有着不可取代的地位。
此外，鹭江宾馆还是特区改革开放的产物，此次改造提升，也有“改革再出发”的意味。
鹭江宾馆的整体格局像是一把打开的扇子。（手绘/张平原）
那么
此次改造提升
这家老牌酒店
又将有哪些变与不变呢？
骨架在变
嘉庚风格建筑外观不变
这是一次“大改”
鹭江宾馆提供的改造方案显示
10个月工期
其中楼宇加固工期就达5个月
这主要是因为其建筑结构为1958年建设，至今已超过50年的安全设计使用年限，根据相关规定，必须进行安全鉴定并加固。
如今的鹭江宾馆。
不过
这次“大改”
完全不涉及建筑物外观
因其已是厦门标志性历史风貌建筑
放置在酒店房间内的《风从鹭江来》一书中，这样写道：“1958年，陈嘉庚觉得厦门缺乏一个像样的能够接待归侨与宾客的场所，于是写了一封申请报告给周恩来总理，得到批准……设计师杨器章根据陈嘉庚的意见，设计出一栋中西合璧的嘉庚风格建筑。”
1959年的鹭江宾馆，当时还叫“鹭江大厦”。/资料图
鹭江宾馆的整体格局，分为三部分，像是一把打开的扇子，今日看来也很有设计感，让更多房间拥有直看鼓浪屿的最佳视角；这把“扇子”矗立于此，是依靠数百根粗长的松木打入滩涂地。书中写道：“当年建设时，现场的技术领导班子大多是厦大土木工程系的专家……这些参加过战斗、建设过海堤的英雄们历时三年建成了当时厦门的第一高楼。”
白石基、红砖墙、琉璃瓦、巨柱飞檐、雕花阳台……鹭江宾馆是陈嘉庚最后一次亲自指挥建造的嘉庚风格建筑，外观细节已近美学极致。即便从经营角度考虑，外观也不能动，这早有“实践”证明。鹭江宾馆的一位领导回忆，20世纪90年代末，鹭江宾馆一次改造提升时，日晒雨淋的红砖有些褪色，便在其上刷红色涂料翻新，用黑色涂料勾画出砖缝。“看起来确实很新，但少了历史感。后来再次改造提升，第一件事就是把涂料清洗掉，修旧如旧。”他说。
厦门文史专家彭一万曾在20世纪80年代初参与主导鹭江宾馆的改造。“鹭江宾馆地理位置佳、服务质量好，侨胞口口相传，也为厦门城市旅游做了很好的宣传，让更多人想来厦门。”他说，从文化记忆传承角度看，鹭江宾馆在外观上已足够经典，是它自身最大的特色。
资料图 / 厦门日报记者 曾欣悦 摄
市场在变
注重文化体验的初心不变
鹭江两岸百年风华、
多维文化融入光阴故事
从一家酒店感受一座城市的文化……
这使此次的设计目标仅有一个：
打造厦门最好的
“文化体验型酒店”
“嘉庚建筑、花砖、彩玻，这些文化艺术方面的叙事，是鹭江宾馆的强项。”设计团队负责人说，“我们要做的，是结合当前消费市场对酒店产品的主流需求，将这些文化艺术以更好的方式表达。”
另外，骑楼、茶艺、藤编、陶瓷、戏曲……这些带有地方文化特色的要素，或将出现在这次改造中。
鹭江宾馆大堂初步设计图。/ 鹭江宾馆 供图
举例来说，未来鹭江宾馆一楼大堂，将大量采用中式对称设计，色调稳重，配以自然光影运用，突出舒适、优雅、奢华等要素。比如，大堂一侧将设置“一九五八”钢琴艺术长廊。
最大的变化，当属一楼从原有的“一门进出”，变成“四面八方”的开放式酒店。“这次改造，宾馆后面的海后路部分公房一并整体打造，我们将采用酒店+文化商业的思路，做整体规划与联动提升，在带动商业价值提升的同时，将宾馆变为住-食-赏-玩-购的城市文化探索型建筑遗产酒店综合体。”该负责人说。
另外，鹭江宾馆的房间数量变少，增大的房间面积契合需求，有利于提升服务档次。
厦门文史研究者、老厦门人李世伟认为，鹭江宾馆“江湖地位”较高，但是面对时代发展以及行业竞争，它应更加注重文化内涵，多从文化上做文章。“就是要克服酒香不怕巷子深的观念，用好现有文化资源，多了解市场变化和顾客需求。”他说。
潮流在变
舌尖上的古早味不变
作为我省第一家合资酒店
鹭江宾馆在20世纪八九十年代
堪称“潮”地标
厦门第一家酒吧、
第一家夜总会
（蟾宫音乐茶座、莲花厅夜总会）
总是聚集着年轻人
不过
娱乐总会迭代
美食却能抓住人心
市民在鹭江宾馆用餐。
9月23日上午11点，鹭江宾馆7层茶餐厅，一位女士正在等待茶点打包。“都是常客，听说要暂停营业，再来尝尝。”服务员说，茶餐厅保持联系的老常客有9000多人，这几天生意火爆，座位难排，选择打包的人不少。
高薪引入香港厨师，开办茶餐厅，鹭江宾馆不算最早，但其走了一条最能稳定客户群的路线——把闽南传统小吃加入菜单，并坚持几十年不变的“古早味”。
因此，常客是茶餐厅的主力客户。“一位老人，不幸患上阿尔茨海默病，偶尔认不出自己的亲人，但还认得这栋楼、这里的味道，隔三岔五来店里。”一位服务人员说。
另外，每隔一段时间，鹭江宾馆就会外派厨师团队，走访全国各地的酒店试菜学艺，吸纳各家所长。经营数据显示，鹭江宾馆餐饮收入超过客房收入，业内少见。
在这一轮的改造提升中
“舌尖上的味道”不变
图源厦门鹭江宾馆
宾馆相关负责人说，改造期间，厨师团队将暂时至鹭江佲家酒店操持，完成改造后，鹭江宾馆将继续坚持“做厦门人进得来、热爱的酒店，有家乡味的酒店”。
另外，此轮改造还将通过招商合作，打出更多的“美食牌”:“兰”中餐厅、“屿”时尚餐厅、顶楼海景餐厅、沿海临街餐厅……
“宾馆在饮食文化上，还要多突出对台和对侨特色，不断创新，这样才能既具有自己的特色，又能适应行业以及时代变化，立于不败之地。”彭一万建议。
眼前是美食，远眺是美景。/ 图源厦门鹭江宾馆
续写传奇
在变与不变中浓缩时光味道
从最初的国际旅行社、鹭江大厦，再到第二招待所、改革开放后的鹭江宾馆，这栋嘉庚式建筑物，传奇故事很多。
彭一万说，鹭江宾馆的开业运营，本身就是改革开放的代表性事件。1983年的秋天，当合资方签订合作改造、经营合同时，全国可参考的案例仅有北京建国饭店。鹭江宾馆竣工后，不仅各类“高大上”设备令大家新奇、震撼，更重要的是，它冲破了思想上的“罗网”。
如今，鹭江宾馆启动新一轮改造，也无异于其在新时代的一次改革再出发，创新突破仍是此次工作的抓手。
一如画家刘海粟
为鹭江宾馆所题的“宾至如归”
正是这里的待客之道：
再先进的设备，也有过时的一天，
唯有感情最打动人
10个月的改造之后
鹭江宾馆将再次揭开面纱，开门迎客
那些“变与不变”
将留给宾客们去探索、去体验
鹭江宾馆留下了你哪些回忆？
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厦门日报社新媒体中心出品
记者：徐景明 邬秀君 蔡绵绵 摄影：林铭鸿（除署名外）
编辑：曾欣悦 值班主任：蔡萍萍
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